主料:
花甲，
2斤
辅料:
色拉油适量，
料酒适量，
香油适量，
蒜瓣适量，
姜片适量，
啤酒适量，
辣椒适量，
郫县豆瓣酱适量，
龙口粉丝，
1小捆粉丝炒花甲的做法步骤
1.购买鲜活的花甲，花甲是不是活的很好区分，壳紧紧闭合的就是活的，如果壳已经张开花甲就已经不新鲜了。
2.花甲里面的泥沙一定要处理干净，必须用20度上下的温水浸泡，在温水中再加入料酒、香油和盐浸泡大概2-3个小时，如果直接用自来水浸泡，花甲不爱张嘴就不会吐出泥沙。如果觉得浸泡比较费时间，也可以直接将花甲过水去除泥沙。
3.在浸泡花甲的时候准备好辣椒、大蒜、姜片。
4.将粉丝放入清水中浸泡。
5.锅内倒入适量色拉油烧热。
6.倒入辣椒、蒜瓣和姜片，喜欢吃辣的也可以加入一些干辣椒。
7.继续煸炒出香味。
8.倒入少量的啤酒。
9.再加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒均匀，豆瓣酱很咸不需要加盐了。
10.加入洗好的花甲继续翻炒。
11.倒入多一点的啤酒让花甲入味。
12.大火继续煮，让所有花甲陆续开口。
13.待花甲基本都开口了加入泡好的粉丝。
14.将所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五到八分钟，让花甲和粉丝都充分吸收汤汁入味。
15.待汤汁收得差不多了就可以出锅装盘食用了。
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