主料:
嫩豆腐适量，
猪肉适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量，
小米椒适量，
料酒适量，
淀粉适量，
白胡椒粉适量，
味极鲜酱油适量，
盐适量，
糖适量，
鸡精适量肉末豆腐的做法步骤
1.猪肉剁成肉末，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。
2.锅中入水，加盐，嫩豆腐切块入锅焯水去豆腥。
3.葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。
4.一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，半调羹糖调成调味汁备用。
5.热锅冷油，油热入花椒粒小火出味儿，花椒丢弃不要。
6.入肉末炒至变色，我的肥肉较多，因此多炒了一会儿出油。
7.入第三步调料翻炒出味儿。
8.转大火，入豆腐翻炒一下。
9.调入调味汁和适量水翻炒均匀，依口味调入盐。
10.加盖小火焖两三分钟。
11.调入水淀粉勾芡，关火后调入鸡精起锅。如果有葱花可以撒上点葱花。
小窍门&温馨提示
Ps：
1、查阅了一下，很多人在做这个菜的时候会先把豆腐煎一下，我省略了这个步骤，豆腐直接入锅翻炒，虽然碎了一点，但是很入味很好吃。O(∩_∩)O
2、豆腐冷水入锅加盐焯水可以去除豆腥。
3、肉如果肥肉较多，可以多炒一会儿出油，会更香。
4、关于调料，不喜欢麻辣的可以不放花椒辣椒，最后可以撒点葱花或者青椒粒，随自己喜好。
这周会很累，明天继续今天的节奏囧
TAGS：
热菜 家常菜 嫩豆腐
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