主料:
黄油，
55克，
低筋面粉，
120克，
细砂糖，
40克，
鸡蛋液，
35克
辅料:
可可粉，
4克，
红曲粉，
4克猫爪曲奇饼干的做法步骤
1.将面粉、糖倒入盆中，混合均匀。
2.将黄油切小块倒入盆中。
3.带上手套，用手捏、搓、捻、揉，使面粉和黄油充分融合在一起。
4.黄油和面粉形成细小颗粒状。
5.鸡蛋打散搅匀，称量好所需倒入盆中。
6.揉成面团。
7.分成110克、75克、50克的三个面团。
8.75克面团放入可可粉、50克面团放入红曲粉。
9.各自揉成均匀面团。
10.再将面团分成小剂子，原味面团一分为二，取其中一面团均分成3份；红曲粉面团一分为三即可。
11.将大的那份原味面团擀成薄片，再将可可粉面团滚圆成薄片长度，放置其上。
12.包裹好、滚圆后放入冰箱冷冻。
13.再将一分为三的2个面团，原味擀成薄片，红曲粉滚圆，长度相同，并分别对应放置。
14.分别滚圆放入冰箱；冷冻大约30分钟。
15.160度预热烤箱，再取出面团，将可可粉面团切成面片。
16.将红曲粉面团也切成同样厚度的面片。
17.一个大面片三个小面片搭配，贴紧整形摆放入烤盘。
18.依次组合好，放入烤箱烤12分钟左右，边缘上色即可。
小窍门&温馨提示
1、黄油不需要打发，揉捻过程也就是酥化过程，因此请耐心将黄油和面粉充分混合；
2、最后猫爪组合，如果不能粘合可搭配蛋液辅助；
3、猫爪组合后面团厚薄不一，可对面团进行压扁等整形操作；
4、烘烤时间不长，因此请注意上色；
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烘焙 小吃 零食 其他菜系 黄油
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