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原味豆腐乳的做法,原味豆腐乳怎么做,原味豆腐乳的家庭制作方法,原味豆腐乳的家常做法,原味豆腐乳放点什么作料,原味豆腐乳放点什么佐料

来源:好招商食品网 美食制作 红米乐呵  |  2023-02-06
主料:
白豆腐数块辣椒粉适量二锅头适量(五十六度)

辅料:
腌制盐适量(大粒盐)

原味豆腐乳的做法步骤

1.买回来的白豆腐用漏网盆,放入阳光下漏水

2.切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里(可以间隔放多层),加盖放在阴凉处,气温在15度上下的冬季(冬至后做是最好的),需一周左右时间,看豆腐长出毛霉,表面发软时就可拌腐乳(去掉长黑霉的)

3.准备好无油无水的干净玻璃瓶,二锅头倒入碗里,腌制盐和辣椒粉放入另一碗里

4.将盐和辣椒粉拌匀

5.将豆腐块放入白酒里‘洗个澡’,

6.夹入盐、辣椒粉的拌粉里,

7.四面都均匀裹上辣椒粉盐。

8.码入瓶子内

9.依次码好后,每瓶上面倒撒少许的白酒(小勺子小半勺),用保鲜膜封住瓶口,

10.盖紧瓶盖即可。

小窍门&温馨提示

1.最好封存腌制二十天以后才吃,先尝尝觉得还有霉味,就再过段时间,腌好的应该是无霉味,有腐乳香气的。


TAGS:家常菜 自制酱料 辣椒粉
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