主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
80g，
色拉油，
45g，
牛奶，
45g，
白砂糖，
60g（蛋黄中15g、蛋白中45g），
白醋，
几滴，
可可粉，
1大勺
辅料:
淡奶油，
100g（夹馅材料），
糖粉，
10g双色蛋糕卷的做法步骤
1.牛奶、色拉油、15g白砂糖装入干净盆中
2.用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
5.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白砂糖搅打至提起打蛋器蛋白能拉出尖角
6.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7.将拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白盆中
8.翻拌混合均匀
9.独取一个干净的盆，加入少许蛋糕糊，加入可可粉用橡皮刮刀翻拌均匀
10.再取1/2蛋糕糊倒入拌好的可可面糊中
11.用橡皮刮刀翻拌均匀
12.将拌好的可可蛋糕糊和剩余的原味蛋糕糊装入裱花袋中
13.先在烤盘中斜挤可可蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置，然后再在空行的位置上挤上原味的蛋糕糊
14.烤箱150度提前预热，将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中层烤30分钟左右，烤好后撕去油纸凉至温热
15.在表面抹上一层打发好的淡奶油
16.卷起放冰箱中冷藏半小时后即可食用
小窍门&温馨提示
1、做蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡即可
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱调整
3、卷的时候趁蛋糕还是温热时卷
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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