主料:
嫩豆腐，
1块，
火腿，
0.5根，
小白菜适量
辅料:
葱末适量，
盐适量，
鸡精适量，
水淀粉适量嫩滑翡翠豆腐羹的做法步骤
1.豆腐洗净，切小块。在开水里焯一下捞出；
2.火腿切成末，小白菜、小葱洗净，菜梗和菜叶分别剁碎；
3.小碗里放入适量淀粉，清水，调成水淀粉备用；
4.锅里倒油烧热，放葱末炝锅，倒入剁碎的小白菜翻炒；
5.倒入纯净水，放入焯过水的豆腐，调入盐、胡椒粉，用大火烧开；如果用高汤取代纯净水，效果更好；
6.烧开后再煮2分钟，调入水淀粉，小心翻炒一下；
7.汤汁浓稠时，撒入火腿碎，调入鸡精即可。
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羹类 家常菜 汤羹 嫩豆腐
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