主料:
中筋面粉，
150克，
猪油，
110克，
低筋面粉，
120克，
糖粉，
30克
辅料:
草莓粉，5克抹茶粉，
5克紫薯粉，5克红豆沙馅，400克绿豆沙馅，300克咸鸭蛋黄，
8个彩色蛋黄酥的做法步骤
1.油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
2.揉好的油皮面团分成30g每个
3. 酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
4.用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
5.擀成长条形，卷起
6.再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
7.中间切开
8.切口朝下，擀成圆形
9.我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
10.将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
11.全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
12.成品，很漂亮吧
小窍门&温馨提示
1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
微信号：alisifang或1415066591
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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