主料:
里脊肉，
150克，
苦瓜，
1条，
豆豉，
1勺，
姜，
几片，
蒜头适量
辅料:
盐适量，
鸡粉适量，
生粉适量，
胡椒粉适量豆豉苦瓜炒肉的做法步骤
1.里脊肉冲洗后切成条状或片状，加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉抓匀，最后再加入一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2.苦瓜对半切开后去籽，再次对半切开，然后切片
3.豆豉一勺，蒜切碎、姜切片
4.锅内热油后下瘦肉滑炒到七八成熟，盛出备用
5.另起油锅下姜、蒜、豆豉小火炒香
6.然后下苦瓜大火翻炒
7.快出锅前下瘦肉翻炒均匀，调入一点盐和鸡粉提味
8.成品图
小窍门&温馨提示
1、里脊肉切好要提前腌制15分钟，首次下锅炒至七八成熟即可，这样才能保证肉质的滑嫩
2、需要先将姜、蒜、豆豉下锅炒香，豆豉本身已含咸味，所以最后放盐只需要一点点
3、如果担心苦瓜太苦，切好的苦瓜可以在盐水里清洗两遍，个人觉得还是带点苦味好吃
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 里脊肉
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