主料:
奥利奥，
80克，
奶油奶酪，
160克，
酸奶，
150克朗姆酒，10ml牛奶，
40ml，
盐渍樱花，
5克，
淡奶油，
100克，
雪碧，
200ml，
柠檬汁，
10ml
辅料:
吉利丁粉，
22克，
黄油，
40克，
砂糖，
40克，
色素适量樱花慕斯的做法步骤
1.将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。
2.将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。
3.将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。
4.将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。
5.取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。
6.用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。
7.加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。
8.加入酸奶，搅拌均匀。
9.另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。
10.将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。
11.隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。
12.趁热倒入奶油里，搅拌均匀。
13.将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。
14.分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。
15.取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。
16.再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。
17.期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。
18.将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。
19.将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。
20.摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。
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