主料:
鸡蛋，
3个，
砂糖，
42g，
低筋粉，
60g，
炼乳，
20g，
色拉油，
36g
辅料:
清水，
16g炼乳戚风蛋糕的做法步骤
1.三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12g砂糖打蛋器高速打发
2.分次加入色拉油，打发均匀
3.一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可
4.雀巢鹰唛炼乳草莓味20g加入16g清水搅拌均匀
5.然后倒入到蛋黄糊里面，低速搅拌均匀
6.筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀
7.三个蛋清加入30g砂糖，先高速打发
8.打成这个样子再低速搅拌一小会即可
9.取出来三分之一的蛋白放进蛋黄糊里面，翻拌均匀
10.然后倒回到蛋白盆里面，翻拌均匀
11.倒进模具里面（6寸），高处摔几下震出来大气泡
12.放进预热好的烤箱，165度35分钟即可~
小窍门&温馨提示
1、我亲身做了不下二十个戚风蛋糕的体会是，蛋黄打发之后又只能融合得更好也就是说最后拌匀过程会更加轻盈稳定，不想打发的也无所谓，口感欠缺一点；
2、不要纠结蛋白放几次糖进去，糖含量在一半以下的都可以一次放进去，起风一般也就25%左右，不用费劲巴拉一定要分三次；
3、这个配方是我最喜欢的，清甜，虽然看上去糖含量挺唬人的，但是真心吃不出来，如果做蛋糕坯子的话也不会夺了风味，不用刻意减少糖的含量啦
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烘焙 下午茶 其他菜系 生日 鸡蛋
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