主料:
白鱼段适量
辅料:
蒜，
4粒，
老姜，
10克，
干辣椒，
4个，
花椒，
1勺，
食用油适量
配料:
郫县豆瓣酱，
2勺，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
黄酒，
1勺，
青辣椒，
2个，
红辣椒，
2个香辣白鱼的做法步骤
1.青红辣椒洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。
2.锅置火上少许油烧热，将白鱼煎至鱼皮焦香金黄取出。
3.锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.放入姜片、蒜煸炒爆香。
5.烹入黄酒，下入白鱼，加入生抽、老抽。
6.倒入温水没过鱼身，转至中小火焖烧30分钟。
7.转大火收汁，撒入青红椒即可出锅。
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