主料:
拉面，
250克，
肉丝，
110克腌制酸菜，150克骨汤，
1.2L，
花椒，
1茶匙泡红辣椒，2根蒜，
2瓣，
葱花，
少许，
姜丝，
少许，
郫县豆瓣酱，
2茶匙，
小香葱，
少许腌肉
盐，
少许，
鸡精，
1/2茶匙，
白胡椒粉，
1/4茶匙，
老抽，
1/2茶匙，
芝麻油，
少许，
生抽，
1/2汤匙，
淀粉，
1茶匙，
料酒，
1汤匙酸菜肉丝面的做法步骤
1.肉丝加入盐，料酒，生抽和干淀粉抓匀，腌上20分钟左右，酸菜切丝，蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，泡红椒切小圈
2.锅中倒入炒菜量油，烧热，倒入肉丝滑熟，捞出，
3.剩余的底油，倒入花椒爆香后，将花椒捞出，将葱姜蒜下入油锅炒出香味儿，
4.依次加入泡红辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油儿，
5.将酸菜丝倒入锅中继续翻炒至与酱料混合均匀
6.倒入骨汤，烧开，烧开的汤中加入盐，鸡精，白胡椒和老抽，
7.关火前将炒好的肉丝倒入煮1分钟，淋上少许芝麻油即可关火
8.另坐一锅水，烧开，煮面，超市买的拉面，倒入开水锅中，开锅后我一般煮3分钟，无硬心捞出
9.煮好的面捞入大碗内后，
10.将做好的汤浇在面上，洒上小香葱即可
小窍门&温馨提示
腌肉盐要少许，生抽有咸度，在倒入酸菜汤中时，汤也有咸度，所以肉丝有味儿即可，无需太咸
骨汤是我用大棒骨提前熬制的，这样做的面比清汤做的面更香浓
具体煮面时间因面的种类而异
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主食 面条 家常菜 御寒 拉面
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