主料:
黄瓜，
1根，
鸡蛋，
1个，
虾仁，
100克
辅料:
盐，
1小勺，
料酒，
10克，
淀粉，
5克，
蛋清，
15克，
蒜，
3克，
白糖，
2克，
姜，
3克，
胡椒粉，
2克虾仁小炒的做法步骤
1.处理好虾仁
2.虾仁加少量盐，料酒腌制一会，倒出多余的水分，加适量的淀粉和少量的蛋清（不要加过多的蛋清），反复抓匀，备用。
3.锅里加大量的油，三成油温的时候，下入虾仁滑油。然后捞出备用。（记住油温，千万别用高温，否则虾仁就不嫩了）
4.准备瓜片和葱姜蒜
5.鸡蛋提前炒熟。备用。（鸡蛋液里面加几滴水，一定要高温煎蛋）
6.锅里留少许底油，下葱姜蒜炝锅。
7.下入黄瓜片，快速翻炒
8.下入鸡蛋和虾仁
9.加盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀出锅。
10.成品
小窍门&温馨提示
快手菜要大火快炒。滑虾仁的时候油温不要高。
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热菜 家常菜 老人 老人 朋友聚餐 春季食谱 晚餐 黄瓜
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