主料:
鸡腿肉，
400克潘科面包糠，1/2杯鸡蛋，
1只自制淮盐，1汤匙
辅料:
十三香粉，
1/2茶匙，
盐，
1/2茶匙，
糖，
1/4茶匙，
黑椒粉，
1/2茶匙，
料酒，
1汤匙，
玉米淀粉，
2茶匙盐酥鸡块的做法步骤
1.把鸡切成麻将般大小，但比麻将要薄一些，加上述全部调料；
2.手抓到肉起粘性，加清水1汤匙，再抓至肉全部吸收，静置约2小时，给时间让肉入味；
3.到要烹调时，打蛋将蛋白和蛋黄分开，只用蛋白，因为蛋白本身有团块，要打均匀；
4.为了均匀和操作简单，把蛋白倒入装肉碗，搅拌均匀，就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠；
5.用另一碗装面包糖，把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠；
6.中小火炸至浅金黄色多，捞起滤油；
7.再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色，即可供食用。
小窍门&温馨提示
蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好，如果家中不备，可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香，比例不严格，但黑椒粉不要太多哦，就当做山寨淮盐吧，挺香的。
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小吃 鸡腿肉
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