主料:
鲈鱼，
1条
辅料:
熟火腿，15g笋片，30g水分香菇，3至4朵葱适量，
姜适量
配料:
生抽，
2汤匙（30ml），
老抽，
1/2汤匙（8ml），
胡椒粉，
少许，
盐，
1茶匙（5g），
鸡精，
1汤匙（15g），
料酒，
25ml西班牙橄榄油适量清蒸鲈鱼的做法步骤
1.用刀将鲈鱼身上的粘液刮去，然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐、料酒在鱼身上腌入味。
2.葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片。将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内。
3.锅中加入适量40℃左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。
4.将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱、姜丝，锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱、姜丝的鱼上即可。
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热菜 家常菜 鲈鱼
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