主料:
紫薯，
200克，
面粉，
200克，
鸡蛋，
4个，
麦芽糖，
230克，
白糖，
150克
辅料:
水，
100克紫薯沙琪玛的做法步骤
1.紫薯蒸熟，捏成泥。2.面粉，紫薯泥，鸡蛋混合，揉成面团。醒面30分钟。3.面醒好后，擀薄，切成细面条(长1厘米，宽0.3厘米)。
2.锅里放油，热油(中火）炸面条30秒左右，面条变粗微黄捞出控油。5.新锅中放水，麦芽糖，白糖，中小火熬糖浆。糖浆变化，大泡-小泡-褐色-拉丝，这个过程大约5分钟。
3.放入炸好的面条。搅拌均匀，加入蔓越莓等配料，整体倒入刷过油的容器，压实放凉切块。
小窍门&温馨提示
1.由于没拍过程图，下次补上。
2.鸡蛋的多少根据和面软硬调节。
3.需要用麦芽糖，光用白糖容易出糖霜，其次太甜。
4.糖浆中，麦芽糖和白砂糖的比例可以调整，但不能小于1:1。水的比例也可以调整，水多了多熬一会。
5.熬糖浆时可以加入少量黄油我的，成品色泽油亮。
6.放凉后再切块。
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