主料:
五花肉，
800g
辅料:
粉条，
100g，
酸菜，
600g，
葱适量，
姜适量，
血肠适量
配料:
料酒适量，
花椒，
1小勺，
大料，
3瓣，
小茴香，
1小勺，
胡椒粉，
1小勺，
香油，
1小勺，
鸡精，
1小勺，
盐，
2小勺，
酱油，
3汤勺东北杀猪菜的做法步骤
1.粉条洗净浸于清水中待用；
2.酸菜切细丝；
3.五花肉切片焯水，捞出清洗干净；
4.锅中重新倒入清水，加入焯过的五花肉片、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮10分钟。 关火凉5分钟。 撇去浮在表面的凝固的一层油，剩下的肉汤就不油腻了。
5.热锅加油，放入葱姜末，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
6.炒好的酸菜倒进煮五花肉的锅中，大火煮开后加入姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢炖；
7.20分钟后将粉条放入锅中继续炖；
8.炖至粉条透明熟透，把血肠放进去煮三分钟后捞出，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，装盘；
9.血肠切斜段摆在最上层撒上葱花即可；蒜末中加入酱油，作为蘸料。
小窍门&温馨提示
杀猪菜做好后可以分为一盘肉，一盘酸菜粉条，一盘血肠，也可以像我做的这样直接三者合一上桌。
TAGS：
热菜 私房菜 东北菜 宴客菜 午餐 晚餐 五花肉
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