主料:
糯米，
七斤，
花生，
250g，
五花肉，
1800g，
香菇，
70小个，
咸蛋黄，
35个芋泥馅，800g绿豆，
250g，
小红豆，
250g
辅料:
五香粉，
20g，
白糖适量红腐乳汁，30g盐适量，
生抽适量广式五香肉粽的做法步骤
1.提前把豆子混合放盆里泡5.6小时
2.把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好（我这里米量多，食用碱放6克）也可不放
3.切好70块五花肉用红腐乳汁，生抽，白糖15克五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好70粒芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净
4.用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型
5.抓小把米放底，放芋泥，蛋黄五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好
6.我的包法是这样的
小窍门&温馨提示
选肉要稍多些肥的，压好的粽子会比包瘦肉的香得多，肉一定要放红腐乳汁和五香粉，它们是绝配啊，我们这里喜欢双拼的（里面放些甜芋泥馅和豆沙馅）不习惯的可省略。
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小吃 其他菜系 糯米
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