主料:
猪肝，
300g，
胡萝卜，
小半根，
洋葱，
半个，
木耳适量
辅料:
盐，
10g，
淀粉，
6g，
生抽，
10g，
老抽，
5g，
糖，
5g，
白胡椒粉，
5g，
料酒，
10g，
醋，
5g，
鸡精，
3g，
香油，
3g，
蒜，
3瓣熘肝尖的做法步骤
1.胡萝卜切片，洋葱切块，木耳泡发摘净
2.猪肝洗净切柳叶片，大约一元硬币的厚度，加白胡椒粉，料酒，盐抓匀。切记，猪肝切完后不要洗，否则营养丢失，有的大厨洗有的大厨不洗，后来我认可不洗的有道理
3.调碗芡，放淀粉，一点清水澥开，加生抽，老抽，醋，料酒，盐，糖，鸡精，香油，蒜末。记住淀粉不能多
4.锅中放油，烧至七成热，猪肝在下锅之前，放一些干淀粉，搅拌均匀，一定是在下锅前放干淀粉，这样猪肝才能既脆又嫩，七成热下猪肝，急火快炒，大约15秒，猪肝变色。
5.猪肝变色，里面还是很嫩，盛出备用
6.锅中放油，烧五成热，下胡萝卜，洋葱翻炒半分钟
7.下木耳，翻炒十几秒
8.下猪肝，翻炒均匀
9.下入碗芡，先不要动，5秒钟之后再翻炒
10.出锅装盘
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热菜 家常菜 产妇 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 猪肝
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