主料:
黄油，
50克，
高筋面粉适量，
鸡蛋，
2个，
泡打粉，
1/4茶匙，
低筋面粉，
1/2杯
辅料:
柠檬皮末，1茶匙
配料:
香草精，
几滴，
白糖，
1/4杯，
盐，
1/8茶匙原味玛德琳的做法步骤
1.柠檬洗干净，用少许盐搓一下，去除表面的蜡质，用工具把柠檬皮刨成屑。
2.量面粉的杯和量泡打粉用的茶匙。
3.模具防粘处理：用刷子薄薄涂一层黄油，用小面粉筛撒一层高粉，抖落掉多余的高粉，放入冰箱冷藏备用。
4.柠檬皮屑和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。
5.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
6.用手动打蛋器搅拌均匀即可，不要将鸡蛋打发。
7.加入几滴香草精，拌匀。
8.筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到混合物呈浓稠的泥状。
9.黄油微波高火1分钟融化，晾到温热，加入步骤8中。
10.再次用打蛋器搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
11.从冰箱取出已经凝固的面糊，在室温下放置片刻，让面糊重新恢复到可流动的状态，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具，约9分满。(也可以直接用勺子把面糊挖入模具中)
12.模具放入预热好的烤箱，上下火190度，中层，13-15分钟；飘着柠檬香味的玛德琳烤好了，趁热脱模，并放在冷却架上冷却。
小窍门&温馨提示
柠檬皮屑特有的香味会提升玛德琳的口感，柠檬汁也替代不了。
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