主料:
茄子，
两条
辅料:
葱姜蒜末，少许青椒，
一个
配料:
郫县豆瓣酱，
一勺，
生抽，
少许，
醋，
少许，
盐，
少许，
糖，
少许鱼香茄子的做法步骤
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会。
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.倒入茄子。
6.加入调好的汁。
7.倒入青椒。
8.煸炒至汤汁浓稠即可。
小窍门&温馨提示
1、茄子没有经过油炸的过程，是用盐腌渍，吸出水分，去除涩味。
2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。
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