主料:
高筋粉，
250g，
盐，
4g，
细砂糖，
20g，
清水，
100ml，
鸡蛋，
1个，
发酵粉，
3.5g，
黄油，
25g
辅料:
梅子肉，60g梅子面包的做法步骤
1.高筋粉放入厨师机内再加入盐和细砂糖。
2.清水加温至37度，放入发酵粉孵化后倒入厨师机。
3.搅拌一下后加入鸡蛋。
4.厨师机揉面20分钟。现在高温注意厨师机每隔10分钟休息几分钟。
5.加入黄油。
6.继续揉面20分钟。
7.手套膜出来就可以了。
8.整理滚圆放入桶内发酵60分钟，盖上盖子或者保鲜膜。
9.发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
10.拿出排气。
11.分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
12.放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。
13.依次放入金盘。
14.送入烤箱两次发酵，底部放一碗热水，发酵60分钟。
15.拿出来，刷鸡蛋液，做造型。
16.烤箱预热至180度烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
17.烤完拿出冷却。
18.美味可口的梅子面包就完成了。
19.酸酸甜甜的口感得到家人的喜欢。
小窍门&温馨提示
基础面包会做，馅儿动点脑筋自由发挥。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 高筋粉
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