主料:
羊肉片，
半斤，
酸菜，
1袋
辅料:
葱姜适量干辣椒，
5个，
绿豆，
少许
配料:
白胡椒适量，
五香粉适量，
鸡精适量酸菜羊肉的做法步骤
1.把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是我不喜欢料酒的味道。
2.东北老人喜欢腌酸菜，我以前跟我婆婆也学过，但是家里的没有缸，我也嫌麻烦，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3.倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4.酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5.炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
小窍门&温馨提示
除了我说的那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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私房菜 北京菜 夏季食谱 羊肉片
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