主料:
圆茄子，
半个，
挂面适量，
葱适量，
蒜，
两瓣
辅料:
生抽，
一勺，
醋，
一勺，
糖，
三分之二勺，
盐适量，
淀粉适量，
老干妈，
一勺，
植物油适量茄丁面的做法步骤
1.面条煮好，过冷水备用（没去买湿面条，用的干挂面）
2.茄子切片过水，（以免氧化变黑）
3.茄子切丝，再切丁，放入清水
4.把茄丁用手攥一下，挤去水份备用。葱蒜切碎备用
5.锅中放油，爆香葱蒜
6.放入茄丁翻炒
7.直到茄丁变软，放入一勺老干妈，一勺生抽，一勺醋，三分之一勺糖，适量盐。翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡出锅即可
8.茄丁卤
9.把茄丁卤浇到煮好的面条上就可以开吃了
10.成品
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