主料:
猪里脊肉,
半斤,
生姜,
半快,
大葱,
一截,
大蒜,
3瓣
辅料:
淀粉,
3匙,
番茄酱,
3匙,
米醋,
半匙,
白糖,
半匙,
白芝麻,
半匙,
料酒,
少许,
白胡椒粉,
少许,
调和油适量,
酱油,
1/3匙糖醋里脊的做法步骤
1.猪里脊切成大指姆粗细的肉丁,加少许盐,料酒,白胡椒粉。最后再加一点点调和油均匀,腌制10分钟。
2.准备一碗清水,里面放淀粉这个淀粉要挂胡,所以淀粉的多一点。
3.葱姜蒜切细丁备用。
4.热锅起油倒入适量的调和油六成熟时转中火,里脊肉用淀粉挂糊(用手捞出盛在碗里的淀粉和和腌好的肉均匀搅拌)挂好胡的里脊肉,中火煎制。
5.炸好第一次的里脊肉,起锅凉油。
6.里脊肉最好炸二次,第一次是逼出里面多余的油脂。第二次是彻底把他炸熟透第二次用大火猛炸,然后起锅备用。
7.锅里的油倒出去一半,六成熟时转小火到生姜蒜爆香,然后转中火倒入番茄酱,白糖醋炒酱汁。
8.到少许酱油提色再余下下的水淀粉调汁。
9.转大火 i倒入里脊肉,裹汁3撒白芝麻翻炒两下就可以了。
10.色香味美。
小窍门&温馨提示
醋一定要用米醋,用香醋的话 颜色会有一点黑,肉一定要先用盐料酒等腌制才入味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪里脊肉
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