主料:
虾，
400克，
姜适量，
蒜头适量，
葱白适量，
干辣椒适量，
青椒适量
辅料:
盐适量，
生粉适量生姜汁，一茶勺椒盐适量，
胡椒粉适量椒盐虾的做法步骤
1.准备食村，虾、椒盐、青椒、姜、蒜头
2.虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀
3.取干净盆子放入去头的虾，用纸巾擦干水份。尽量去除水份是为了更好的上味。调入适量胡椒粉、生姜汁静置腌制20分钟，没有姜汁用姜丝也可以
4.将其他食材分别切碎备用
5.锅内热油后放入虾仁炸熟，过程可用中火，最后一下用大火炸至虾壳焦脆
6.炸好的虾仁捞起备用，
7.锅内留一点点油，最先放入姜、干辣椒、蒜蓉、青椒和葱白炒出香味
8.倒入事先炸好的虾仁，撒上一层椒盐翻炒均匀，装盘
小窍门&温馨提示
1、虾最好事先腌制20分钟去除腥味，没有生姜汁用姜丝代替也可
2、要炸至虾壳很脆吃起来更爽口，最后加入椒盐即可不用加盐
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