主料:
低筋面粉，
80克莴笋汁，60克植物油，
50克
辅料:
鸡蛋，
4个，
白糖，
70克，
柠檬汁，
几滴莴笋戚风蛋糕的做法步骤
1.莴笋洗干净切碎。
2.用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣，留汁备用。
3.准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别置于两个盆中。
4.先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入莴笋汁，植物油和10克白糖。
5.筛入低粉。
6.用打蛋器搅拌均匀。
7.打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了，放在一边备用。
8.在蛋清中滴上几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这个过程中，分三次加入剩余的60克白糖。
9.打发蛋白时一般时先中速，再高速，再中速，一边打一边观察。
10.打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
11.取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊。
12.用“J”字型手法翻拌均匀，翻拌手法很关键，不能划圈，以免消泡，最好是像炒菜一样上下翻拌。
13.把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中。
14.用“J”字型手法翻拌均匀。
15.将蛋糕糊倒进模具，震出气泡，送进预热好的烤箱。
16.上下火175度烤26到28分钟，我家的烤箱受热不均匀，得一边观察着，一边给蛋糕转圈调换位置。
17.快烤好时用牙签扎一下，看内部是否熟透，如果牙签是干的，就可以出炉了。
18.倒扣晾凉。
19.脱模切块就可以吃啦。
20.再来美一下。
小窍门&温馨提示
烘烤时间和温度根据自己家的烤箱脾气灵活调整。
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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