主料:
蛋黄，
3个，
蛋清，
2个，
细砂糖，
50克
辅料:
低筋面粉，
70克手指饼干的做法步骤
1.准备食材
2.蛋白用打蛋器打至粗泡的时候，分次加入30克细砂糖，打发好的蛋白，提起打蛋器可以拉出直立得尖角
3.蛋黄里加入20克白砂糖，打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
4.盛二分之一的蛋白到蛋黄碗里
5.在过筛二分之一的面粉，翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡
6.最后加入剩余的蛋白和面粉翻拌均匀
7.把面糊装入裱花袋里
8.挤出条状的面糊（我用的是金盘，挤出来不知为啥有纹路，最好用自带烤盘，垫油纸挤条状）烤箱提前预热，175度烤13分钟，表面金黄即可
9.成品
小窍门&温馨提示
1.因为不需要挤花型，也可以直接放入保鲜袋里，挤成条状
2.面糊拌好后，要尽快放入烤箱烘培，否则导致消泡，影响饼干品质
3.手指饼干吸水性强，暴露在空气里很容易潮软，要密封保存
4.烤箱温度仅供参考
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
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