主料:
鸡胸肉,
150克,
胡萝卜适量,
马蹄,
1个,
香菇,
1朵
辅料:
蛋清,
4个,
水淀粉,
3瓷勺,
水,
3瓷勺,
盐,
少许,
胡椒粉适量,
姜末,
少许大地鱼粉,少许猪油,
1勺,
葱适量石榴鸡的做法步骤
1.准备鸡馅料,鸡胸肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小香葱
2. 把鸡胸肉剁碎,加入少许的姜末,盐、少许的白糖、大地鱼粉猪油,用筷子往一个方向搅打至上劲
3. 香菇泡发切碎、胡萝卜马蹄切碎,加入鸡肉里继续搅打均匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制备用
4.取4个蛋清、加入3瓷勺的水淀粉和3瓷勺的清水,少许盐,搅打均匀
5.现在开始摊鸡蛋皮,用迷你鸡蛋不粘锅,在火上烧至6成热左右,倒入1瓷勺的蛋清液,转动锅子使蛋液均匀摊开,煎约1分钟成熟
6.煎好的蛋皮小心撕下来,继续把蛋液全部煎完
7.取适量的葱绿,进开水里烫软后捞出锅冷水备用
8.把鸡肉从冰箱里取出来回温,蛋皮冷却后开始包馅,取一片蛋皮,中间放适量的鸡肉馅
9. 收口用小香葱稍微扎一下,蒸锅上汽后上锅蒸8分钟即可
小窍门&温馨提示
1:摊蛋皮需要点耐心,开始两张可能会煎得不好,煎多两次慢慢就掌握了,没有这种小煎锅的可以那种炒菜的手勺抹油在火上慢慢煎;
2:蛋皮在包馅的时候要温柔一点,不要太粗鲁把皮弄破了哦
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主食 家常菜 老人 饺子 秋季食谱 午餐 工作餐 鸡胸肉
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