主料:
黄花鱼，
1000g
辅料:
大葱，
1/2颗，
姜适量，
蒜，
约10瓣，
花椒适量，
胡椒粉，
1匙，
料酒，
1勺，
醋，
2勺，
白糖，
1匙，
柠檬，
1/2个，
生粉，
2大勺，
盐适量，
鸡蛋，
2个，
花生油适量炸伪黄花的做法步骤
1.食材准备:黄花鱼去内脏,去头冲洗干净，在鱼身划刀线，并用2勺醋加水泡置约30分钟待用；葱,姜切丝；蒜拍碎。
2.鱼用醋水泡好后捞出，用清水略冲洗一下，沥干水分。将葱姜丝,蒜,花椒放入。
3.放入2勺盐，一勺白糖，1茶匙白胡椒粉，1勺料酒，用手抓匀。取半个柠檬捏出汁液淋在鱼上，抓匀。腌制约1小时。
4.将腌制的鱼去除葱,姜,蒜,花椒，放入干净容器中。打入2个蛋液，抓匀。加入2勺生粉（生粉和面粉各半亦可），抓匀。
5.锅烧热，倒入适量花生油。油烧至七,八成热时，调中小火，将鱼逐条放入炸。鱼刚放进锅中时不要翻动，等鱼定型后再翻动，待鱼浮起后即可捞出。
6.调大火，将鱼放入锅中复炸一遍，热透捞起。这样鱼的口感更焦脆。
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小吃 家常菜 午餐 晚餐 黄花鱼
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