主料:
色拉油,
60ml,
鲜牛奶,
40ml,
低筋面粉,
70克,
玉米淀粉,
35克,
泡打粉,
3克,
蛋黄,
60克,
全蛋,
1枚,
蛋白,
150克
辅料:
盐,
2克,
细砂糖,
95克,
香草精,
1克,
白醋,
3ml基础戚风蛋糕的做法步骤

1.用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

2.分别放入两个钢盆内。

3.在蛋黄盆内再打入一个全蛋,用打蛋器打散。

4.倒入1克香草精、40ml牛奶、60ml的色拉油、20克细砂糖和2克盐。

5.用打蛋器中速把蛋黄液打到粘稠为止。

6.用面粉筛筛入面粉、玉米淀粉和泡打粉。

7.筛好面粉后。

8.用橡皮铲轻轻铲底翻拌均匀,把面糊翻拌到无干粉末颗粒即可,切记不要大力搅动,否则,面出筋烤制后效果就不好了。

9.先用温水冲净打蛋器的刀头,然后先往蛋清中倒入3克白醋或塔塔粉,开始打发蛋清,在搅打的过程中,要从低速往高速调挡搅打,在蛋清搅打出大泡时分次加入细砂糖,要边搅打边加入砂糖,分3-4次加入即可,把蛋清直至搅打到接近干性发泡为止。

10.搅打完蛋清糊后,分3次把蛋清拌入到蛋黄面糊中。

11.拌好蛋糊后。

12.在蛋糕模具中铺一张圆形的烤布,覆盖在模具的底部。

13.把蛋糕糊倒入模具中,在烤盘中倒入少许热水。

14.水的数量大约在烘烤时,能在15分钟内烤干就行。

15.准备工作做好后,端起蛋糕模具在台面或地面磕震两下,去除蛋糕糊中的大泡,然后把模具放入烤盘,再把烤盘置入烤箱的中下层,进行烘烤。

16.上下火力160度,烘烤时间40分钟。

17.烘烤40分钟后,从炉中取出烤盘,用牙签插一下蛋糕的中部,拔出牙签,牙签较干爽无湿面糊证明已烤熟。

18.然后把模具翻扣在晾架上冷却,冷却后便可脱模。
小窍门&温馨提示
1、按此配方,六寸的模具做两个蛋糕,八寸的做一个。
2、烤制时按此温度较合适,切不可心急。
3、蛋糕烤制完成后,要把模具翻扣在晾架上,凉透后再起模。
TAGS:
烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 其他菜系 生日 色拉油
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 奶油香草冰淇淋的做法,奶油香草冰淇淋怎么做,奶油香草冰淇淋的做法,奶油香草冰淇淋食谱游戏,奶油香草冰淇淋图片,奶油香草冰淇淋怎么做
下一篇: 蒜茸粉丝蒸鲜鲍的做法,蒜茸粉丝蒸鲜鲍怎么做,蒜茸粉丝蒸鲜鲍鱼怎么做,蒜蓉粉丝蒸鲜鲍,蒜茸粉丝蒸鲍鱼,蒜香粉丝蒸鲍鱼
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7