面团原料：
面包粉，
200克，
低筋面粉，
50克即发干酵母，3克细砂糖，
40克，
盐，
3克，
奶粉，
10克，
蛋液，
25克，
水，
130克，
黄油，
25克，
蔓越莓干，
75克表面装饰：
蛋液适量，
酥粒，
适量（或杏仁片）奶酪馅原料：
奶油奶酪，
100克，
糖粉，
40克蔓越莓奶酪小面包的做法步骤
1.奶酪馅做法：奶油奶酪室温软化或者隔热水软化都可以，软化的奶酪用橡皮刮刀搅匀，加入过筛的糖粉，拌匀即可。
2.将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟，沥干后备用。除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至面团表面比较光滑，能拉出比较厚的膜；加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓干揉匀；放在温暖处进行基础发酵至两倍大。
3.基础发酵结束后将面团取出，排出空气后滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上均匀涂上奶酪馅，注意底边不抹馅料，以便封口。
5.将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。
6.用牙线将面团分成9等份，放入至纸膜中并压扁，之后放到温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵结束后，在表面刷一层蛋液，撒上酥粒；自由老师的方子是撒杏仁片，家里没有杏仁片了，就用酥粒替代。放入上下火预热至180℃的烤箱，中下层，烤焙15分钟。
小窍门&温馨提示
1、分割成9等份时用牙线会比用刀切更整齐。
2、面团放入纸膜后用手轻轻压扁，可以防止在最后发酵时膨胀过高。
TAGS：
烘焙 其他菜系 面包粉
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