主料:
茄子适量
辅料:
葱末适量，
姜末适量，
蒜末适量红尖椒末适量香菇末适量肉糜适量
配料:
辣椒酱适量，
酱油适量，
蚝油适量，
老抽适量湿淀粉适量红烧茄子煲的做法步骤
1.原料图。
2.茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)
3.锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
4.锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。
5.加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
6.放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
7.最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。
小窍门&温馨提示
◎茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。
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