主料:
牛肉，
200g
辅料:
蒜薹，
3根，
白糖，
5g，
生姜，
1小块，
生抽，
10ml，
孜然粒，
5g，
香菜，
5棵，
孜然粉，
5g，
蚝油，
5ml，
盐，
5g，
料酒，
10ml，
红辣椒，
1个，
淀粉，
30g铁板牛肉的做法步骤
1.牛肉切片，按竖条纹的横截面切，这样能切断肉的纤维
2.切好的牛肉用盐，生抽，料酒，蚝油，淀粉抓匀腌制半小时
3.热锅放油，烧至五成热，下牛肉入锅滑散，这一步火候是关键，油一定不要太热，牛肉在锅内不要超过一分钟，快速滑散捞出
4.蒜薹切米，红辣椒去蒂去筋膜切碎，姜切丝，香菜切段
5.将铁板放至煤气上加热
6.锅内放少许油烧热，下姜丝，蒜薹粒，辣椒粒炒香
7.下牛肉翻炒，加入孜然粉和孜然粒
8.加香菜翻炒均匀，倒入加热好的铁板上即可
9.上菜
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