主料:
土豆，
1个，
胡萝卜，
1根
辅料:
油适量，
盐适量，
花椒粒适量，
香菜适量，
葱适量，
蒜适量，
醋适量，
生抽，
少许素炒土豆丝的做法步骤
1.土豆去皮洗净。
2.香菜择席干净，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
3.土豆、胡萝卜用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
4.大葱去皮洗净切碎，大蒜拍碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花蒜碎。下入土豆丝和胡萝卜丝，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
5.加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，出锅前加点蒜末，香菜末翻炒均匀即可。
6.出锅装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 土豆
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