主料:
排骨，
1000克，
葱，
三段，
姜片，
五片，
芝麻，
两茶匙糖醋料汁
料酒，
1汤匙（15ml），
生抽，
1汤匙（15ml），
老抽，
1汤匙（15ml），
香醋，
2汤匙（30ml），
白糖，
3汤匙（45ml）腌料汁
盐，
1茶匙 （5ml），
五香粉，
1茶匙 （5ml），
老抽，
半汤匙（7.5ml），
料酒，
1汤匙（15ml）糖醋排骨的做法步骤
1.买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。
2.肋排里放姜片和葱段。
3.肋排放进锅里煮三十分钟。
4.将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。
5.按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。
6.按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。
7.平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时，放入盘内备用。
8.平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。
9.小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。
小窍门&温馨提示
需要特别说明的一点是，糖醋排骨里用的是镇江香醋，这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之，材料与材料之间的区别还是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖，主要是成品会提色有亮度。今天用的这个配方里，我用的是白糖。
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热菜 荤菜 宴客菜 排骨
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