主料:
黑鱼肉，250g
辅料:
葱，
10g，
姜，
5g，
胡椒粉，
2g，
淀粉适量，
蛋清，
少许，
黄酒，
5ml，
水淀粉，
少许，
盐适量，
花生油，
30ml，
白酒，
少许熘鱼片的做法步骤
1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。
2.取出鱼骨。
3.去掉鱼皮，取净肉。
4.将鱼肉片成片。
5.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。
6.抓匀腌制15分钟。
7.锅中下宽油。
8.放入葱姜炝锅。
9.下腌制好的鱼片。
10.旺火翻炒至鱼片变色。
11.加少许白酒，盐 旺火炒香。
12.加少许水淀粉勾芡，炒匀关火出锅。
小窍门&温馨提示
炒制时旺火爆炒。
腌制时加适量黄酒可以去腥。
炒时加白酒可以增香。
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热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐 葱
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