主料:
虾仁,
200g,
菠萝,
1个
辅料:
青豆,
50g,
胡萝卜,
1小段,
青椒,
1/2个,
鸡蛋清,
1茶匙,
水淀粉,
1茶匙
配料:
姜末,
1把,
盐,
各适量,
白糖适量,
鸡精适量,
料酒适量,
蒜末适量,
葱末适量虾仁菠萝船的做法步骤
1.挑选稍大个的菠萝,切对开,用小刀和调羹挖取菠萝肉;做成菠萝船。
2.新鲜虾仁去沙肠线,洗净沥干水份,依次加入盐、胡椒粉、料酒、生粉,不停用手抓捏腌制入味。
3.青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后在开水中焯烫2分钟,(开水里加少许盐和油)捞起在凉水里过一下,控干水份。
4.挖出的菠萝肉改刀切成小块,在淡盐水里浸泡10分钟,捞出沥干水份备用。
5.锅烧热,倒入3-4茶匙油,大火煸香葱姜蒜末,倒入虾仁滑散,待虾仁变色,再倒入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒一起翻炒,放一点盐、白糖、鸡精、料酒,拌匀后勾入水淀粉,勾薄芡,淋几滴香油,颠锅关火,装在菠萝船里。
6.菠萝果汁渗透到虾仁中,味道更加爽口,鲜香甘甜清爽,色香味型意养俱佳!
小窍门&温馨提示
虾仁也可以先焯水再与其他材料一起翻炒。
一定要大火快炒。
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热菜 家常菜 创意菜 夏季食谱 虾仁
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