主料:
五花肉，
500，
五香粉，
2g
辅料:
盐，
25g，
生抽，
45g，
老抽，
15g，
白糖，
15g，
白酒，
15g，
花椒，
2g，
八角，
1个，
香叶，
1块酱肉的做法步骤
1.肉色酱红，鲜香入味，炒好就着清粥、佐饭或者馒头吃，味道尤佳。
2.食材准备好。
3.五花肉切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃）。
4.把五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
5.除白酒所有调料称好。
6.把白酒以外的料汁都倒在一个平底锅里加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
7.将彻底放凉的料汁里面加入白酒，全部倒入腌渍好的五花肉里搅拌均匀让每块肉都粘上液体。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4-5天，记得每天翻面哦??。
8.每天给五花肉翻动，保证肉的每个地方都浸泡到位，一般腌制4-7天左右。
9.腌制好的五花肉洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！
10.做好的酱肉冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！
小窍门&温馨提示
1.五花肉不要洗，如果洗了一定要用厨房纸吸干水分，不然容易变质哦??。
2.五花肉加盐慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
3.腌制好的肉给拿出来用热水洗干净用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒8天左右，软硬根据自己的喜好，一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！
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家常菜 自制酱料 午餐 晚餐 五花肉
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