主料:
面粉，
230克，
酵母，
3克，
水，
130克，
糖，
10克，
食用油，
10ml
辅料:
肉糜，
130克，
盐，
1克，
生抽，
5克，
料酒，
5克，
鸡精适量，
蒜，
20克，
姜，
5克，
肉松，
5克
配料:
花生油，
150克，
蒜，
10克，
姜，
10克，
八角，
3颗，
豆瓣酱，
20克，
桂皮，
1块，
麻椒，
1克，
花椒粉，
1/4小勺，
孜然粉，
1/4小勺，
盐，
1克，
葱，
2颗，
蚝油，
40克，
辣椒粉，
1/4小勺土家掉渣饼的做法步骤
1.将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3.在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4.将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁，放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
5.切开即可享用美味。
小窍门&温馨提示
肉糜放的有点多了，不过对于无肉不欢的我们，一口吃到满满的肉香，也是大大的满足。
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主食 家常菜 冬季食谱 面粉
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