主料:
鸡蛋，
4个，
低筋面粉，
80克，
油，
40克鲜橙汁，70克糖，
70克
辅料:
脐橙，
一个，
冰糖适量香橙蛋糕卷的做法步骤
1.脐橙清洗干净，切成薄片，加冰糖煮至透明（煮10分钟）。
2.浸泡4个小时以上，捞出沥干，用厨房纸吸干水分，待用。
3.准备好70克鲜橙汁（用橙汁做蛋糕，要比水或牛奶的用量要多，因为橙汁比较浓稠）。
4.蛋白和蛋黄分开。
5.橙汁+油+蛋黄搅拌至无油星。
6.筛入面粉。
7.搅拌至无干粉，呈稍稠的流动状。
8.蛋白分三次加入白糖打发。
9.先一档打一分钟，再5档打6分钟，再一档打一分钟即可，蛋白完全打发，提起打蛋器有坚挺的小三角即可。
10.勺1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀，千万不要画圈拌，以免消泡。
11.混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈拌。
12.拌好的蛋糕糊。
13.烤盘中垫油纸，依次摆入香橙片。
14.倒入蛋糕糊，震平。
15.放入预热好的烤箱中层，170度，烤35分钟（温度和时间根据自己家里烤箱的脾气可以适当调整）。
16.烤好的蛋糕晾凉，中间划几刀。
17.卷起，香橙片在下面。
18.卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1个小时定型。
19.切块食用。
20.好了??，浓浓的果香味，不错哦。
21.成品图。
22.配上一杯鲜橙汁，不错的选择。
23.美美哒。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。
小窍门&温馨提示
由于橙汁比较浓稠，做蛋糕要比用水或牛奶的量要多些。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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