主料:
鸡蛋龙须挂面，1人份
辅料:
花生油适量，
辣椒油，
1勺（或辣椒面），
十三香，
1勺，
盐，
1匙，
生抽，
1勺（或蚝油），
白芝麻，
少许（熟的）自制干脆面的做法步骤
1.锅中倒入适量清水，烧开后加入1人份的龙须面，大约煮2-3分钟，龙须面煮熟盛出过凉水，最好过两遍，可以防止面条粘连到一起，然后沥干水分，盛出备用。
2.加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙盐、1勺生抽，用筷子搅拌均匀。
3.锅中放入适量花生油，油温7成热的时候放入1/3搅拌好的龙须面，用筷子整形成圆形。
4.煎炸至底面变硬，龙须面稳固，底面金黄，然后翻面，继续煎另一面。
5.同样煎炸至表面变硬、金黄酥脆之后关火，盛出，用油纸吸油，可以再次撒上一些十三香、辣椒面和熟的白芝麻，这样更入味。
小窍门&温馨提示
1.煎面饼的时候，面饼不宜太厚，薄一点，并且要用小火，省油易炸透，而且更酥脆！
2.拌面的时候用辣椒油色彩会更红亮一点，之后可以用辣椒面提味。
3.挂面煮的硬一点，做出的干脆面才好吃！
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主食 面条 家常菜 零食 花生油
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