1.自制酸奶，120g的原味酸奶一盒，600ML鲜牛奶，酸奶机里的塑料盒取出用开水烫，消毒，晾凉后倒入一盒原味酸奶，1/3的鲜牛奶，搅拌均匀后，倒入剩余的鲜奶，充分搅拌后入酸奶机通电8小时，取出酸奶盒，冷却半小时后入冰箱冷藏。制作蛋糕时，称出200g，剩余的再放回冰箱。
2.准备好食材
3.准备2个无油无水的盆分蛋，一个装蛋清，一个装蛋黄
4.玉米油分三次加入蛋黄盆，用手动打蛋器边加边搅拌，拌匀后加入酸奶，继续搅拌均匀，这个图片是一半的量
5.低粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
6.蛋清里加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器中速打至湿性发泡，提起打蛋头有下垂的大弯钩
7.此时预热烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
8.再倒回剩余的蛋白霜中，切拌均匀
9.从高处倒入模具，震几下，震出气泡
10. 烤盘倒入热水，放入模具，150度下层50分钟左右
11. 烤好后关闭电源，取出烤盘，把模具换到烤网上，重新入烤箱，焖至冷却取出，放入保鲜袋入冰箱冷藏。
12. 成品图欣赏
13. 美美哒！
1、 水浴法烤蛋糕最好用固定底的模具，活底的模具要用锡纸包好。
2、 蛋清打发不要过硬，以免烤制过程中严重开裂。
3、 蛋黄糊最好过筛一遍，这样烤好的蛋糕内部组织会更加细腻。
4、 烤箱的温度和时间可根据自家烤箱的情况自行调整。
5、 配方我是综合了几位厨友的方子，再加上不断总结失败的教训，得来的。这款蛋糕我连续做了四次，第一、二次烤的过程中，开裂得象东非大峡谷，没有加油，口感发涩，第三、四次配方中减少了酸奶，增加了玉米油，做了双倍的量，略有开裂，烤好后蛋糕自然回缩。
