主料:
糯米粉适量，
粘米粉，
35克，
澄面，
20克小麦淀粉，
牛奶，
185克，
糖粉，
50克，
色拉油，
20ML
辅料:
豆沙馅适量豆沙冰皮月饼的做法步骤
1.冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
2.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
4.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
5.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
6.把冰皮和馅按4：3的比例来制作。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了
8.在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚就可以吃了。
小窍门&温馨提示
1、冰皮里可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
3、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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糕点 烘焙 中秋 其他菜系 糯米粉
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