主料:
鸡脯肉，
100克
辅料:
葱适量，
姜适量，
淀粉，
少量
配料:
甜面酱，
1匙，
糖，
1匙，
香油，
1匙，
酱油，
1匙，
料酒，
1匙，
胡椒粉，
少量京酱鸡丝的做法步骤
1.鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
2.葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
3.甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
4.热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
5.在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
6.最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。
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