主料:
豆腐，
半块，
牛肉末，
50g
辅料:
生抽，
5g，
郫县豆瓣酱，
10g，
盐，
少许，
花椒面，
5g，
水淀粉适量，
葱适量，
辣椒油，
少许，
味精，
少许，
鸡汤，
适量（或水），
蒜适量，
姜适量麻婆豆腐的做法步骤
1.豆腐切块
2.入锅加少许盐焯水，可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型，焯水还可以让豆腐回软。
3.葱姜蒜切末，另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰，没有也可)
4.锅烧热入油烧热下入牛肉末煸香，煸至肉末吐油
5.加入葱蒜末煸香
6.加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
7.添入鸡汤或水烧开，加少许生抽和少许盐，辣椒油调味，煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉，不要太厚，关火撒花椒面，一点味精翻勺出锅。
8.盛盘撒入葱花和葱丝装饰
小窍门&温馨提示
花椒面最好是花椒入锅小火炒制擀成粉口味最好
TAGS：
热菜 老人 川菜 午餐 豆腐
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