主料:
鸡蛋，
3个，
细砂糖，
80克，
低粉，
10克，
鸡蛋黄，
一个，
牛奶，
50克
辅料:
面粉，
90克，
砂糖，
10克，
牛奶，
100毫升香草荚，一根黄油，
20克流心蛋黄派的做法步骤
1.香草荚破开只去香草籽，与鸡蛋黄一个，牛奶100毫升，低粉10克，砂糖10克，放进奶锅里，拌均匀
2.开小火慢慢加热，熬成如图一样浓稠的蛋黄酱，晾凉后备用
3.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打
4.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡
5.取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油
6.把拌好的面糊装进裱花袋，挤进模具的满分之一满，进预热190度的烤箱上层三分钟，表面凝固后取出
7.取出烤盘，装进蛋黄馅至三分之二满
8.用剩余的蛋糕面糊填满模具
9.进烤箱放中层，190度烤10分钟即可
10.取出烤好的蛋黄派晾凉即可食用;我宝宝更喜欢温热的状态下食用，皮酥软的蛋糕，流心的蛋黄馅，十分的美味哦。
11.成品，黄灿灿的是不是很有食欲
小窍门&温馨提示
1、熬蛋黄酱的时候一定一定要小火哦，不然是很容易糊底的，而且最好是要搅拌着，这熬好的馅口感更顺滑
2、我是偷懒没有冷冻蛋黄馅，有时间的话可以冷冻一下，这样蛋黄馅就不会那么粘稠不好放进去啦
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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