主料:
猪肝适量，
青椒，
3个，
胡萝卜，
1根
辅料:
蒜苗，
2根爆炒猪肝的做法步骤
1.买回来的猪肝，洗净后切成片，然后在清水里面浸泡大约30分钟。一定要泡啊！！因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官。
2.在泡猪肝的时候，可以准备配菜了。
3.泡过后的猪肝，加入少许淀粉和料酒抓匀。
4.锅中加入适量的油，小火，先放入干花椒和干辣椒爆香，如果想吃更辣点就可以适量多放点。干辣椒变色后，转大火，放入猪肝爆炒，翻几下后就立刻放入胡萝卜，青椒，蒜瓣和姜片，翻几下放郫县豆瓣，生抽，盐，最后放入蒜苗起锅。
小窍门&温馨提示
整个爆炒过程5分钟内完成，看不到血丝就行啦。一定要动作麻利点，不然猪肝就炒老了，口感就差很多。
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热菜 常见菜式 猪肝
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