主料:
低筋面粉，
75克，
鸡蛋，
4个，
纯牛奶，
60克，
玉米油，
30克，
可可粉，
12克
辅料:
细砂糖，
60克可可戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打至无干粉。
3.蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
4.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
5.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
7.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
8.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
9.蛋糕完全冷却后脱模。
10.切块即可食用。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋面粉
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