主料:
面粉，
225g，
酵母，
3g，
白糖，
20g，
水，
135g
辅料:
葡萄干，
12颗发糕的做法步骤
1.松软香甜。
2.食材准备好。
3.将干酵母放入称好的水中溶化，冬季用30度温水。
4.加入白糖。
5.搅拌成疙瘩状后和成面团。
6.发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可，发好的面团里面是拉丝状的。
7.将发好的面团取出反复揉，排气，揉成团，进行第二次发酵。
8.放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的，建议不要盖保鲜膜，我这个发酵得太高，都粘上保鲜膜上以致表面坑洼，蒸出来的发糕看相不好??
9.将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成圆形。
10.把葡萄干插在面团表面。
11.冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，我这个是6寸模具。一定要蒸熟，否则会粘牙。
12.脱模。
13.发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
14.切块趁热吃哦??。
小窍门&温馨提示
1、醒发一定要到位，否则不够松软。
2、二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头。
3、冷水放入蒸锅中，开锅后25分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。
4、一定要蒸熟，否则会粘牙。
5、一定要趁热吃，一次没有吃完下次吃要蒸热哦??
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